三谷幸喜脚本のテレビドラマ『王様のレストラン』に登場する、伝説的なフランス人シェフ。主人公たちが働くレストラン「ベル・エキップ」の元オーナーであり、その卓越した料理の腕前と哲学は、物語全体に大きな影響を与える。登場人物たちの目標や葛藤の源となる、重要なキャラクター。
人生で大事なことは、何を食べるか、ではなく、どこで食べるか、である
まずい食材はない。まずい料理があるだけだ。
人生とオムレツは、タイミングが大事。
トマトに塩をかければ、サラダになる。
人生で起こることは、すべて、皿の上でも起こる。