伊達政宗

仁に過ぐれば弱くなる。 義に過ぐれば固くなる。 礼に過ぐれば諂（へつらい）となる。 智に過ぐれば嘘を吐く。 信に過ぐれば損をする。

大事の義は人に談合せず、一心に究めたるがよし。

まともでない人間の相手をまともにすることはない。

馳走とは旬の品をさり気なく出し、主人自ら調理して、もてなす事である。

曇りなき 心の月を 先だてて 浮世の闇を 照してぞ行く

今日行くをおくり、子孫兄弟によく挨拶して、娑婆の御暇申すがよし。

物事、小事より大事は発するものなり。 油断すべからず。

わきて釣りには他念なきものなり。 太公望、おもしろがりたるも道理かな。 罪も報（おくい）も後の世も忘れはてておもしろやと、げにさもあらずるものを。

仮初にも人に振舞候は、料理第一の事なり。 何にても、其の主の勝手に入らずば、悪しき料理など出して、差当り虫気などあらば、気遣い千万ならん。

朝夕の食事はうまからずとも褒めて食ふべし。 元来客の身に成れば好き嫌ひは申されまじ。

朝夕の食事はうまからずともほめて食うべし。